Piano Autocontrollo Haccp

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Piano Autocontrollo HACCP - Sevizio in Prima erogazione o Revisione

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Sopralluogo iniziale in azienda, con valutazione dei locali, delle attrezzature, individuazione dei pericoli, dei rischi e quindi dei Punti Critici di Controllo (CCP) nei processi lavorativi.
Formazione degli addetti che operano una manipolazione a rischio nel settore alimentare (vedi corso).
Formazione dei responsabili dell’elaborazione, della gestione e della applicazione della procedura di autocontrollo basata sul sistema HACCP nel settore alimentare.
Valutazioni delle procedure da adottare per assicurare l'igiene degli alimenti.
Redazione del Manuale di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) con informazione, formazione e addestramento inerenti le procedure nuove o oggetto di revisione definite nel manuale (applicazione del metodo HACCP).

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