UOVA...saper leggere "l'etichetta"

è importante saper riconoscere le uova fresche Ad esempio quando ne abbiamo diverse nel frigorifero, un semplice metodo da fare è quello di porre l'uovo in un bicchiere d'acqua: se l'uovo si depositerà sul fondo allora è fresco, se al contrario, tenderà a salire in superficie vuol dire che non è più fresco in quanto sta aumentando il volume della camera d'aria interna. Le uova scadono per legge 28 giorni dopo la deposizione e le scatole invendute dovrebbero essere ritirate dagli scaffali una settimana prima della data indicata, in modo da non indurre in errore gli acquirenti.

E' importante però conservarle correttamente, ossia ad una temperatura tra i +2°C e +6°C, verificare che il guscio sia completamente integro, non lavarle, ma volendo solo al momento della consumazione e lavarsi le mani dopo averle maneggiate! Inoltre, è utile saper leggere il loro codice. Infatti, dal 2004, nell'Unione Europea, è obbligatorio che l'uovo riporti impresso il suo codice di tracciabilità, in modo da indicare la provenienza, il tipo di allevamento, ecc...  Sulla confezione, vengono riportati i dati del produttore, il numero ed il peso delle uova contenute (in base al peso classificate in: XL oltre 73gr , L 63-73 gr, M 53-63 gr, S meno di 52gr), il giorno della deposizione ed il tipo di allevamento (esempio: “uova da allevamento a terra”)

"L'etichetta" impressa sull'uovo, indica nel dettaglio; il primo numero indica il tipo di allevamento:

0 corrisponde  all'allevamento biologico,

1 allevamento all'aperto,

2 allevamento a terra,

3 allevamento in gabbia

poi la sigla del paese di produzione, il codice del comune di produzione, la provincia di produzione, il numero che identifica il nome ed il luogo dell'allevamento

Naturalmente quelle con il numero "3" iniziale costano leggermente meno provenendo "allevamenti a batteria", ma è così importante risparmiare quel poco? Oltre che da un punto di vista etico, è quindi importante sapere scegliere le uova migliori, soprattutto da un punto di vista salutare. Ora ci farete caso? Spero di si!!!!