Passato e futuro della conservazione alimentare: la salute passa anche da qui
articolo a cura di MONICA GIOVE Laureanda In Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia La tutela della salute umana e dell’ambiente sono senz
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...e Racconti di Gastronomia!
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Erika Arena
25 ago 2021Tempo di lettura: 6 min
L'ORIGINE DEL GUSTO
Articolo a cura di Daniele Tatone Laureando in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia Il cibo e le sue tradizioni culinarie hanno caratter
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Erika Arena
12 giu 2021Tempo di lettura: 3 min
QUALITà DEL VINO E CASO SUPERTUSCANS
articolo a cura di Clarissa Rapone Laureanda In Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia Le categorie prese in considerazione nella Legge Nr
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Erika Arena
9 giu 2021Tempo di lettura: 5 min
BAMBINI ED ASILO NIDO: QUANDO L’EDUCAZIONE ALIMENTARE NON E’ SEMPRE SEMPLICE
articolo a cura di Rachele Monti Laureanda In Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia Intolleranze e allergie L’educazione alimentare è imp
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Erika Arena
2 giu 2021Tempo di lettura: 2 min
Il TORTELLINO
articolo a cura di Luca Veratti Laureando in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia Il nome tortellino deriva dal diminutivo di tortello,
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Erika Arena
23 mag 2021Tempo di lettura: 3 min
LA SPUMANTIZZAZIONE
articolo a cura di Clarissa Rapone Laureanda In Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia Lo Spumante è un prodotto ottenuto dalla rifermenta
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Erika Arena
23 mag 2021Tempo di lettura: 4 min
Frollatura della carne
articolo a cura di Benedetta Staffulani Laureanda in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia Storia della carne Fin dai tempi antichi la ca
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Erika Arena
11 mag 2021Tempo di lettura: 3 min
CONVIVIALITA’: DA SEMPRE SINONIMO DI CUCINA ITALIANA
articolo a cura di Chiara Scatena Laureanda in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia La convivialità è un tratto che distingue la cucina
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Erika Arena
11 mag 2021Tempo di lettura: 3 min
Sua maestà La Carbonara
articolo a cura di Clarissa Rapone Laureanda In Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia Provare a risalire alle origini della Carbonara sig
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Erika Arena
9 mag 2021Tempo di lettura: 4 min
LO “CHAMPAGNE” ITALIANO
articolo a cura di Luca Veratti Laureando in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia Sincero, esuberante e gioioso: il Lambrusco è consider
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Erika Arena
9 mag 2021Tempo di lettura: 5 min
Eccesso alimentare, un fenomeno antico
articolo a cura di Claudio A. Lombardo
Laureando in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia
Introduzione
Eccesso, sovrabbondanza, sproporz
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Erika Arena
1 mag 2021Tempo di lettura: 5 min
Facciamo chiarezza: approccio Intra, Multi, Inter, Cross, Trans-disciplinare
in Gastronomia e Gastrosofia articolo a cura di Claudio A. Lombardo Laureando in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia La «cultura alimen
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Erika Arena
27 apr 2021Tempo di lettura: 3 min
LA SOGGETTIVITÀ DEL GUSTO
Quando si parla di gusto emerge inevitabilmente la questione della soggettività sottesa all’esperienza gustativa, secondo cui “de gusti bus
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Erika Arena
27 apr 2021Tempo di lettura: 6 min
QUELLO CHE NON SAI DEL BURRO!
articolo a cura di Andrea Bronzini Laureando in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia Se apriamo il frigorifero di qualsiasi persona, sic
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Erika Arena
21 apr 2021Tempo di lettura: 3 min
ITALIAN SOUNDING, QUANDO IL CIBO DI ITALIANO HA SOLO IL NOME
articolo a cura di Andrea Bronzini Laureando in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia Il Made in Italy è conosciuto nel mondo come sinoni
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Erika Arena
10 mar 2021Tempo di lettura: 3 min
OLIO E.V.O.: Consigli su come sceglierlo e consumarlo
Questo elisir chiamato anche “oro verde” è davvero una fonte importantissima di nutrienti che portano benefici al nostro organismo come abbi
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Erika Arena
10 mar 2021Tempo di lettura: 2 min
La supremazia italiana sull'olio
Fu nel '700 che diventò davvero di tendenza nelle tavole di tutta Europa, l'olio italiano. Considerati ed apprezzati erano soprattutto gli o
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Erika Arena
10 mar 2021Tempo di lettura: 1 min
Origini ed impieghi dell'olio
Già 4 tipi d'olio d'oliva per i Greci, distinguendo quello di olive verdi, olive nere, cadute dall'albero e vecchio; una decina di cultivar
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Erika Arena
10 mar 2021Tempo di lettura: 2 min
Dieta Mediterranea e Olio d'Oliva
Sin dai Greci, l'olio d'oliva era visto come sinonimo di “salute e qualità della vita”, utilizzato però più che per l'alimentazione, a scopo
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Erika Arena
15 feb 2021Tempo di lettura: 3 min
LA TEORIA ECOLOGICA DI J. GIBSON
articolo a cura di RITA MAURO Laureanda in Scienze dell'Alimentazione Gastronomia Il gusto, come risaputo, è il senso più “povero” rispetto
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